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【每周家“香”】油淋雞
作者：合肥皖智中學(xué) 時間：2024/1/3 15:02:17
《每周家“香”》欄目本期給大家?guī)淼奶厣恕土茈u。
食材：雞邊腿 青紅辣椒
配料：生抽 老抽 蔥姜蒜 耗油
步驟：
雞邊腿清洗干凈，瀝干水分，剁塊，腌制清蒸；將蔥末、姜末、糖、醬油、麻油調(diào)在碗內(nèi)備用；剁好的雞塊放蒸箱復(fù)蒸；起鍋澆上雞湯、撒上少許青紅辣椒段，最后淋上熱油，即可制作完成。油淋雞是一道湖南特色小吃，主要制作食材是小母雞一只，配料是青椒，調(diào)料是優(yōu)質(zhì)醬油、料酒、味精等，通過大火烤制而成，放涼即可食用。清朝末年（約公元1910年）湖南藩臺莊賡良，權(quán)勢顯赫，又以美食家傳譽(yù)，經(jīng)常到長沙各大酒樓去品嘗菜肴。一天，他來到豫湘閣餐館，要廚師做道爽口的雞菜，廚師冥思苦想，忽然靈機(jī)一動，何不將紅煨和油淋兩種東京調(diào)制方法結(jié)合起來，于是廚師將煨制入味的雞加以油淋，果然風(fēng)味極佳，莊賡良品嘗后，倍加贊賞�！坝土芮f雞”因此流傳下來，成為湖南名菜之一。雞腿肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。天氣變化無常，學(xué)習(xí)仍要堅(jiān)強(qiáng)；雞肉暖你心房，皖智護(hù)你健康；未來充滿向往，夢想伴你遠(yuǎn)航！
好啦，本周的特色菜就帶大家品嘗到這啦，讓我們一起期待下一周的家“香”美食吧！
