【每周家“香”】蒜香排骨

蒜香排骨。

食材：排骨 青紅辣椒 大蒜

配料：生抽 老抽 姜末 蒜末 料酒

步驟：

排骨用清水洗凈，備用，加入鹽、雞粉、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

鍋里加入清水，放入排骨。蒸15分鐘后拿起。用筷子將排骨夾起來放入碗里，盤子里的排骨汁不要倒掉，留著后面?zhèn)溆谩?/span>

準備好材料，青紅辣椒切成小塊，大蒜切片，蒜頭剁細碎備用。把碗里的排骨加入淀粉，加入淀粉后攪拌均勻。鍋里倒入油燒至7分熱，把排骨一塊一塊地放入，下鍋后立馬撈起，避免炸太過了，影響口感，炸好了放入盤子里備用。

鍋里倒入油至七分熱，倒入青紅辣椒、蒜頭、蒜葉爆炒。把排骨汁倒入鍋里，把盤子的排骨也倒入鍋里，翻炒幾下。翻炒后蓋上鍋蓋燜一分鐘，即可出鍋。 

蒜香排骨是以排骨為主要食材的私家菜，屬于魯菜菜系，口味咸香，清香開胃，風味獨特。補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，營養(yǎng)價值豐富。那么排骨作為我們日常生活中常見的一道菜品，也是有著趣味故事流傳。第一個是 “龍涎食品”之排骨。相傳，古代宮廷中流行“龍知得跑良醫(yī)”之說法，有人一直在尋找龍涎，這是一種認為能夠延年益壽，強身健體的藥品。一次，宮廷中有一個宦官找到了皇帝，告訴皇帝他似乎發(fā)現(xiàn)了一種能夠強身健體的食品，它就是排骨。經(jīng)過實驗，皇帝十分驚奇地發(fā)現(xiàn)，排骨真的可以延年益壽。自此，排骨成為宮廷的美食。第二個是“蓋碗燒”之排骨。相傳，2000多年前，楚國有一名農夫，他采集了野生菜葉，把雞肉和魚肉加入鍋中煮一煮，然后加入香料和紅糖等調料，再放入切好的排骨，蓋上碗，加鹽入口，用火烤�？局坪煤螅�他用割草的草葉將排骨包住，送到了國王的宮殿，這就是著名的“蓋碗燒”之排骨。 天氣忽冷，溫情依舊在。希望同學們注意天氣變化，保重身體，在這道“蒜香排骨”中找尋到生活的溫暖。

好啦，本周的特色菜就帶大家品嘗到這啦，讓我們一起期待下一周的家“香”美食吧！