【每周家“香”】小炒雞

《每周家“香”》欄目本期給大家?guī)��?lái)的特色菜——小炒雞。

食材：雞肉 青紅辣椒 

配料：生抽 老抽 姜末 蒜末 料酒 耗油

 步驟：

雞肉冷水泡20分鐘泡出血水，清洗干凈，剁成小塊后再清洗一遍瀝干水分；

準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、青紅辣椒等材料備用；

鍋中多倒點(diǎn)油，油熱冒黑煙，倒入雞肉，不要翻炒。雞肉鋪平鍋面，等待幾分鐘后翻面，一直煸炒，炒出水分；

雞肉一直翻炒到肉緊實(shí)，雞皮卷曲，倒入備好的炒料，翻炒均勻，炒至雞肉上色。加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉，最后大火收汁出鍋；

香味，爆汁，唯有熱愛(ài)與美食不可辜負(fù)！

臨沂炒雞起源于沂蒙山區(qū)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在勞動(dòng)過(guò)程中為了方便攜帶和食用而發(fā)明的。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，臨沂炒雞在食材選用、烹飪技巧和口感上逐漸形成了獨(dú)特的特點(diǎn)。其主要原料為當(dāng)?shù)厣�養(yǎng)土雞，配以多種調(diào)料炒制而成。口感鮮美，既有雞肉的鮮香，又有調(diào)料的濃郁，具有辣而不燥、鮮而不膩的特點(diǎn)。

在文化背景方面，臨沂炒雞與當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境和歷史文化密切相關(guān)。臨沂地處山東南部，屬溫帶季風(fēng)氣候，物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)各類(lèi)蔬菜、水果和肉類(lèi)。此外，臨沂歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。早在春秋時(shí)期，這里便是齊桓公、管仲等歷史名人的故鄉(xiāng)。臨沂炒雞在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，融合了當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕�和歷史傳統(tǒng)，成為了一道具有深厚文化內(nèi)涵的佳肴。

雞肉中的蛋白質(zhì)含量比例較高，且種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。那么我們的小炒雞，在反復(fù)煸炒過(guò)后，外脆里嫩，十分的可口，更加符合同學(xué)們的口味。最后，“舌尖上的皖智”，期待同學(xué)們可以胃口大開(kāi)，身體健康，奮發(fā)學(xué)習(xí)！

好啦，本周的特色菜就帶大家品嘗到這啦，讓我們一起期待下一周的家“香”美食吧！