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        【舌尖上的皖智】系列之二 愛上家鄉(xiāng)的味道

        作者:合肥皖智中學(xué)    時(shí)間:2019/9/15 16:30:19


            “午飯晚飯吃什么?”這是大家每天常問的問題。對(duì)皖智中學(xué)的師生來說,可沒那么困擾。為啥?因?yàn)槭程美镉幸坏兰页2,料足味鮮,還特實(shí)惠。不少吃過的人說,有媽媽的味道,那就是西紅柿炒雞蛋。


            別小看一盤西紅柿炒蛋,要做好,還得費(fèi)些心思,僅是從選料上就很講究。自然成熟的西紅柿,頂部圓滑,不突出,蒂部硬些,還略微泛青。雞蛋,是從供應(yīng)商的養(yǎng)雞場(chǎng)里挑的。每次倉(cāng)庫(kù)購(gòu)買量不多,頂多兩天就用完了,這樣才能保證新鮮蛋的好口感。

            西紅柿炒蛋是個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富、口味出眾的好菜 。西紅柿炒雞蛋幾乎人人會(huì)做,而且是很多人學(xué)會(huì)的第一道菜。很多時(shí)候同是一道菜,一樣的做法,一樣的配料,做出來的味道、口感卻大不相同?梢哉f“一千個(gè)人的心中有一千種西紅柿炒雞蛋”。

            西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中的番茄紅素還可以抗氧化,對(duì)心血管具有保護(hù)作用。雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂,和西紅柿炒在一起,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ),還具有健腦抗衰老的作用。

            切西紅柿的時(shí)候,盡量切成橘子瓣大塊,這樣可以獲得豐富的汁水。

            油燒滾再將雞蛋液倒入,一入鍋,就馬上翻炒,雞蛋在熱鍋里吸足了油脂,噴噴香的味道一下子就出來了。


            難怪經(jīng)常有同學(xué)說“食堂的西紅柿炒蛋是除肉菜外最好吃的一個(gè)菜”。番茄紅,雞蛋多,百吃不厭,一口下去,甜而不粘、香而不膩,剩余的湯汁拌飯,簡(jiǎn)直是一種享受。



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